教你秋季第一顿火锅，芝麻酱怎么调才好吃，好芝麻、自然香，初夕芝麻酱

教你秋季第一顿火锅，芝麻酱怎么调才好吃，好芝麻、自然香，初夕芝麻酱

天气越来越冷，很多人都喜欢吃火锅，火锅食材多样，营养丰富，是最受欢迎的美食。

无论南方北方，吃火锅都是蘸料的，一般有干盘、油盘、味噌盘，味噌盘主要是芝麻酱，芝麻酱是浓的，放一会儿就成块了，所以必须先把它弄薄。

火锅店为我们准备的小芝麻非常细腻光滑，味道也很好，但是我们家自己做的小芝麻有很多疙瘩，而且味道也很苦，这是怎么回事，火锅店的芝麻酱是怎么调整的？今天我们来谈谈使芝麻酱变淡的技巧。

现在，调整芝麻酱的时候主要使用两种方法，一个加水，一个加油，哪个方法好。

其实都不好！油水不溶，无味的水无法溶解大的芝麻酱，芝麻酱的苦味也很明显，用油调味的芝麻酱也不细腻，融化后也很浓，口感不好。

芝麻酱到底是怎么调出来的？我的朋友在火锅店做员工，让我分享其中的秘诀，下次跟大家分享，冬天吃火锅一定不少，保证和火锅店的味道一模一样，有三个方法，大家可以根据个人兴趣选择。

【淡芝麻酱的方法】

方法1：

1、舀芝麻酱放入大碗中，加入少量食盐，用汤匙顺时针搅拌，一边搅拌一边加热水，加水速度慢，不能随意搅拌。

2、食盐将芝麻快速溶于水中，搅拌至芝麻变薄，多久最合适？芝麻酱可以放在筷子上，但这个薄正好。

方法2：

1、将芝麻油倒入大碗，放入芝麻油，用汤匙慢慢搅拌，芝麻酱、芝麻油都用芝麻油制成，可以相互溶开，芝麻油吸收后慢慢溶稀释。

2、把芝麻酱全部溶解后，加入适量的温水，搅拌至我们满意的薄度为止。

方法3：

将适量的芝麻酱捞起放入大碗中，加入少许热水，一定要用热水，不能用冷水或热水，热水快速溶解凝固的芝麻酱，刺激芝麻的香味，在芝麻酱变薄之前一边加热水一边搅拌。

只有芝麻酱，味道太单调了，酱汁盘怎么调整才好吃呢？接下来和大家分享两个美味的味噌盘的食谱，香味浓郁味道不油腻，蘸什么都好吃。

1、将芝麻酱稀释后，加入适量花生酱，比例为3:1，花生酱也可以用上述方法稀释，加入花生酱后，加入适量的砂糖和味精，充分搅拌就可以了，这是常见的吃法。

2、将料酒放入大碗中，加入虾油、生提取、韭菜花、豆腐乳，然后加入薄薄的芝麻酱，用赵志搅拌均匀，蘸肉和蔬菜也很香。

【嘴大】

调芝麻酱的时候，是用水调好的芝麻酱，保存时间短，用油调好的芝麻酱，放一段时间后油脂会沉淀出来，然后变浓，我建议你现在开始吃，请不要一次太调整，我平时使用的是第二种方法，首先用芝麻油稀释，然后加温水，这样的口感最好。